A petrezselyem, helytelen�l feh�rr�p�nak is nevezik (Petroselinum) nemzets�g az erny�s�k csal�dj�ba tartoz�, kb. 60 cm magasra n�v� bokros gy�gy- �s f�szern�v�ny. K�t alapt�pusa van: a lev�lpetrezselyem �s a gy�k�rpetrezselyem. H�rom fajt�j�t egyesek k�l�n fajoknak, m�g m�sok egyazon faj, a Petroselinum crispum h�rom v�ltozat�nak tekintik. Eredetileg D�l-Eur�p�ban, a F�ldk�zi-tenger vid�k�n honos, azonban m�ra az eg�sz vil�gon elterjedt.

A petrezselyem n�v a latin petroselium sz�b�l sz�rmazik, mely a g�r�g petrosz („k�”, „szikla”) �s szelion („n�v�ny”) szavakb�l ered. A petrezselyem n�pies nevei: petrezselem, petrezsirom, petruska. A gy�k�rpetrezselymet helytelen�l nevezik feh�rr�p�nak vagy egyszer�en gy�k�rnek is.


Felhaszn�l�sa
Lev�lzete
Frissen �s sz�r�tott �llapotban levesekhez, t�ltel�kek, f�zel�kek, f�tt �s pir�tott burgonya, toj�s�telek, sal�t�k �zes�t�s�re, liba, kacsa, csirke s�t�sekor �s �telek d�sz�t�s�re haszn�ljuk. A m�r majdnem elk�sz�lt, de ink�bb a k�sz �telhez adjuk, mert nem csak arom�j�t, de vitamintartalm�t is elvesz�ti f�z�s k�zben.

A petrezselyemlev�l ill�olaj�t felhaszn�lja az �lelmiszer-, kozmetika- �s gy�gyszeripar is. A petrezselyemlevelek elr�gva l�g�ttiszt�t� hat�s�ak, �s a fokhagymaszagot is semleges�tik.

A petrezselyem level�t sz�r�tva vagy lefagyasztva t�rolhatjuk.

Gy�kere
A gy�k�rpetrezselyem gy�kere (feh�rr�pa) a lev�lny�ln�l k�pos, sima fel�let�, f�szeres illat� �s �z�. T�p�rt�ke kisebb, mint a pasztin�k�, �s kev�sb� gazdas�gos, de sokf�le alkalmazhat�s�ga �s level�nek felhaszn�lhat�s�ga miatt az el�bbin�l kedveltebb. Leggyakrabban levesbet�tk�nt �s sal�t�khoz haszn�lj�k.


Forr�s: wikipedia