Zingiber officinale) egy f�szer- �s gy�gyn�v�ny. Nagyon hasonl�t hozz� a szi�mi gy�mb�rnek is nevezett galang�l.

K�n�ban m�r Kr. e. el�tt t�bb �vsz�zaddal haszn�lt�k, Marco Polo is eml�ti k�nyv�ben. A k�z�pkorban jelent�s szerepet j�tszott a f�szerkereskedelemben. A 16. sz�zad �ta Amerik�ban is ismert. Ma D�l-�zsi�ban, D�l-Amerik�ban �s Nyugat-Afrik�ban termesztik.


Felhaszn�l�sa
A n�v�ny gy�k�rt�zse (Zingiberis rhizoma) szolg�ltatja a saj�ts�gosan illatos, cs�p�s, keserny�s �z� f�szert. Arom�j�t ill�olaja, �z�t pedig ingerol-tartalma okozza. Cukrot, gyant�t, gyantasavat, kem�ny�t�t is tartalmaz. Kit�n� gyomorer�s�t�, �tv�gyjav�t�, em�szt�st el�seg�t� hat�sa miatt kedvelik. F�bb fajt�i a h�mozatlan, fekete „barbadosi” �s a h�mozott, feh�r „beng�liai” gy�mb�r. V�gva, �r�lve, egyes orsz�gokban kand�rozva (cukrozva) is �rus�tj�k. Gy�k�rgum�j�t nyersen is felhaszn�lj�k; ilyenkor el�bb meg kell h�mozni.

�teleinket, csak a f�z�s utols� f�zis�ban �zes�tj�k vele, �gy kiemeli, teltebb� teszi az �zeket. Intenz�v arom�ja miatt adagol�s�val takar�kosan kell b�nni, mert t�ladagolva kellemetlen, keserny�s �zt ad az �telnek. Angli�ban, Amerik�ban a h�res „Ingver” s�rt k�sz�tik bel�le, de a magyar recept szerint k�sz�tett „Gy�mb�rs�r” is igen friss�t�, �zletes ital.