A k�m�ny (Carum carvi), n�pies neve: konyhak�m�ny, kem�nymag, r�gik�m�ny, hasznos k�m�ny. Ez a k�t �ves f�szer- �s gy�gyn�v�ny haz�nkban is megterem, de olcs�s�ga miatt h�zi termeszt�se nem gazdas�gos.

A legelterjedtebb �s legkedveltebb f�szerek k�z� tartozik, m�r a Biblia is eml�ti nagyszer� tulajdons�gait. Eur�p�ban a 13. sz�zadban terjedt el.

Az er�sen f�szeres �z� mag (Carvi fructus) hat�anyaga az ill�olaj�ban lev� karvon. Zs�ros olajat �s feh�rj�t is tartalmaz.


Felhaszn�l�sa
Fanyar, �rdekes �ze miatt m�s f�szerekkel ritk�n kombin�lj�k. Bizonyos �telekbe (sal�t�k, k�r�z�tt) belesz�rjuk, m�sokba (kelk�posztaf�zel�k, h�sok) belef�zz�k, a r�ntott levesn�l (k�m�nymagleves) viszont a r�nt�sba tessz�k. Levesek, sal�t�k, f�zel�kek, s�ltek, k�poszt�s, burgony�s, sajtos, t�r�s �telek, kolb�szf�l�k, k�r�z�ttek, puha sajtok, p�ks�tem�nyek, pog�cs�k �zes�t�je; a savany�s�gok �s a savany� k�poszta elengedhetetlen f�szere. F�szerkever�kek �s -kivonatok alapanyaga. Eg�szben �s �r�lt form�ban is kaphat�. �tv�gygerjeszt�, gyomorer�s�t�, sz�lhajt�, g�rcsold� hat�sa miatt te�nak is aj�nlott.