C

A cayenne-i bors (helytelen�l cayenne-bors) nem bors, hanem a cs�p�s �z� csilipaprika f�szerk�nt haszn�lt durva �rlem�nye. A chili f�szerkever�kek meghat�roz� alkot�ja.

Neve a tupi indi�nok qui�nia („paprika”) szav�b�l sz�rmazik �s val�sz�n�leg �sszef�gg a d�l-amerikai Cayenne v�ros nev�vel is, amelynek k�rny�k�n az eur�paiak el�sz�r ismerhett�k meg a cs�p�s paprik�t. A k�z�ns�ges paprika (Capsicum annuum) egy fajt�j�t is cayenne-i paprik�nak nevezik. (Az angol Cayenne pepper egyar�nt jelenti e paprikafajt�t �s a cayenne-i borsot.)

A cayenne-i bors k�sz�t�s�hez a k�z�ns�ges paprika egyes fajt�i mellett gyakran m�s paprikafajok, �gy a cserj�s paprika (Capsicum frutescens) �s a bogy�s paprika (Capsicum baccatum) term�s�t is felhaszn�lj�k. Az �zletekben kaphat� �rlem�nyt s�val �s m�s f�szerekkel is d�s�tj�k.


Felhaszn�l�sa
Mivel a mi paprik�nkn�l er�sebb, cs�p�sebb, mar�bb �z�, ez�rt csak �vatosan adagolva, keveset haszn�ljunk bel�le! Er�s, cs�p�s sz�szokhoz, m�rt�sokhoz, p�rk�ltekhez, s�lt h�sokhoz �s halakhoz, rizshez, toj�s�telekhez, savany�s�gok eltev�s�hez haszn�lj�k. Nagy kapszaicintartalma miatt c�lszer� j�l elz�rva, f�nyt�l v�dve, s�t�t �vegben vagy dobozban t�rolni