B

A bab�r (Laurus) a bab�rf�l�k (Lauraceae) csal�d n�vad� nemzets�ge h�rom-n�gy cserje termet�, vagy kis f�v� n�v� fajjal. Ezek k�z�l a bab�r f�szert szolg�ltat� nemes bab�r (Laurus nobilis) fajt magyarul t�bbnyire ugyancsak k�z�ns�gesen bab�rnak nevezz�k, �gyhogy az al�bbiakban ennek a fajnak a le�r�sa is olvashat�.

A bab�r a legr�gebben ismert �s igen elterjedt f�szern�v�nyek k�z� tartozik. A Kis-�zsi�ban, a F�ldk�zi-tenger vid�k�n �s az Atlanti-�ce�n mediterr�n �ghajlat� szigetein vadon is, de f�leg kult�r�kban n�v� �r�kz�ld cserje vagy fa eg�szben haszn�lt levele (Lauri folium) �rt�kes karakter� f�szer. Olasz-, Francia- �s Spanyolorsz�gb�l jut a magyar kereskedelembe, n�lunk �vegh�zban, vagy az orsz�g enyh�bb kl�m�j� vid�kein szabadf�ldben tarthat� (ld. pl.: Corvinus Egyetem, Vill�nyi �ti arbor�tum).

A vil�g minden, mediterr�n �ghajlat� r�sz�n �ltetik. A T�r�korsz�gban �s Kaliforni�ban termett levelek a legkeresettebbek.

A fel�l f�nyes, alul matt, b�rszer�, �ttetsz�en pontozott, �psz�l�, l�ndzsa alak� levelek jellemz�en f�szeres illat�ak �s keserny�s �z�ek. Ill�olajat, csersavat �s keser� anyagot tartalmaznak.

R�gen a harcban kiv�vott dics�s�g, h�rn�v, a gy�zelem, a halhatatlans�g �s a m�v�szi nagys�g jelk�pe volt; �gaib�l font koszor�val jutalmazt�k az arra �rdemeseket. P�ld�ul a legjelesebb r�mai k�lt�k aranyb�l k�sz�lt „bab�rkoszor�t” kaptak.

A kereszt�ny m�v�szetben a gy�zelem jelk�pe. Az �kereszt�ny szarkof�gokon a b�n �s a hal�l f�l�tti gy�zelem jelek�nt legt�bbsz�r a keresztet vagy a Krisztus-monogramot �vezi. Az elhunyt arck�pe k�r�l vagy a huszonn�gy v�n feje f�l�tt az �r�k �let jelk�pe. Olykor az �let f�jak�nt �s a Paradicsomkertben �br�zolj�k. A sz�zek �s a v�rtan�k �ltal�nos attrib�tuma.


Felhaszn�l�sa
Lehet�leg a jellegzetesen arom�s, sz�rmentes, z�ldes sz�n� leveleket vegy�k meg. Haszn�lj�k levesek, burgonya-, toj�s-, bab-, hal�telek, paradicsomos �tkek, f�zel�kek, sz�szok, m�rt�sok, kolb�sz�ruk, s�ltek, aszpik �s kocsonya k�sz�t�s�hez, uborka, t�k, z�ldparadicsom �s k�poszta eltev�s�n�l, halh�sok marin�l�s�n�l, sert�s �s marhah�sok p�rol�s�n�l, savany� �telekn�l, vadh�sp�cokhoz �s vad�telekhez.

Mivel a lev�l er�sen arom�s, t�ladagolva keserny�s �ze el is ronthatja �teleinket.

A k�zhiedelemmel ellent�tben nem csak a levele f�szer: term�s�nek �rlem�ny�t f�szerkever�kekben hasznos�tj�k, illetve m�rt�sokat �zes�tenek vele.