�

Az �nizs (Pimpinella anisum) ismert f�szern�v�ny. N�pies neve: �nizsmag, illatos �nizs, k�z�ns�ges �nizs, b�csi- vagy �desk�m�ny.

A F�ldk�zi-tenger mell�k�r�l sz�rmazik, de m�r nagyon sokfel� termesztik, �gy n�lunk is. M�r az �kori Egyiptomban is haszn�lt�k f�szerk�nt; az �kori Keleten fizet�eszk�z is volt. Pann�ni�ba a r�mai katon�k hozt�k be. A k�z�pkor kedvelt f�szere volt.

F�szerk�nt sz�rk�sbarna, 3,5–5 mm hossz� term�s�t (Anisi fructus) haszn�ljuk; ezen gyakran a kocs�ny is megmarad. Illata jellemz�, kellemes. A k�m�nymagra eml�keztet�, de ann�l er�sebb szag�, �desen arom�s �z� f�szer.

Felhaszn�l�sa
Az �nizsmagot �ltal�ban eg�szben haszn�ljuk. Ha kell, �ssze is t�rhetj�k, de mindig csak a sz�ks�ges mennyis�get, mert gyorsan elvesz�ti jellegzetes arom�j�t. F�szerk�nt az eg�sz vil�gon sokoldal�an haszn�lj�k, ill�olajat, feh�rj�t, cukrot tartalmaz.

Felhaszn�lhat� f�zel�kek (v�r�s k�poszta-, s�rgar�pa-, t�k-, c�kla- stb.), vadas �telek, m�rt�sok �zes�t�s�re; ezeket egy kev�s �nizs el�ny�sen �rdekess� teheti.
�nizs

Gyakran teszik �dess�gekbe, gy�m�lcskomp�tokba, �des rizsbe, k�h�g�s elleni cukork�kba, pudingokba, t�szt�kba, s�tem�nyekbe, egyes vid�keken m�g a keny�rbe �s a s�s s�tem�nyekbe is. Sokf�le italhoz adj�k, �gy puncsokhoz, szirupokhoz, lik�r�kh�z, �desborokhoz �s te�khoz, de legink�bb a lik�rgy�rt�sban jelent�s
�nizslik�r�k, �nizsos p�rlatok

Az �nizs adja a g�r�g nemzeti italnak sz�m�t� ouzo (ejtsd: �z�) jellegzetes arom�j�t. H�zilag f�k�nt t�rk�lyp�rlatb�l (ritk�bban borp�rlatb�l) k�sz�tik, ami pedig kereskedelmi forgalomba ker�l, azt �ltal�ban gabonaszeszb�l. Az eredetileg a h�oszi piszt�ciafa gyant�j�val �zes�tett, szint�n g�r�g eredet� lik�rt, a masztik�t G�r�gorsz�gon k�v�l �nizzsal �zes�tik. Az anisette (vagy anis), mely a csillag�nizsb�l k�sz�l� pastisra hasonl�t, egy nagyon �des, sz�ntelen lik�r; f� alapanyaga az �nizs.[1] Az �nizs (a feh�r �r�m �s az �desk�m�ny mellett) a hasonl�k�pp karakteres sv�jci-francia abszint egyik f� alkot�eleme is.

Ha ezen italokat v�zzel keverj�k, �rdekes hat�st figyelhet�nk meg. Az �nizsolaj (hasonl�an p�ld�ul az �desk�m�ny vagy a koriander ill�olaj�hoz) v�zben nagyon rosszul old�dik, ez�rt ilyenkor kicsap�dik a p�rlatb�l �s t�bb�-kev�sb� �tl�tszatlan, feh�res sz�nt ad neki. Ez a sz�nv�ltoz�s (a Louche-hat�s) lehet az egyik oka annak, hogy ezeket az italokat m�r-m�r ritu�lisan issz�k.

Gy�gyhat�sa
Az �nizst �tv�gyjav�t�, em�szt�st serkent�, v�rtiszt�t�, hurutold�, ideger�s�t�, felf�v�d�st sz�ntet�, gyomor-, b�l- �s epeb�ntalmak elleni szerk�nt is haszn�lj�k. A gyermekgy�gy�szatban mint sz�lhajt� szinte n�lk�l�zhetetlen. Gy�gyszerekhez �zjav�t�nak adj�k.

Magvaib�l v�zg�zzel ill�olajat p�rolnak le. Sz�rmaz�si hely�t�l f�gg�en az �nizsmagb�l 6–9% �nizsolaj vonhat� ki.

Haszn�lj�k illatos�t�sra, gyenge hashajt�nak, �s a bels� elv�laszt�s� secretumok (tej, k�pet) gyorsabb kiv�laszt�s�ra. A tetveket gyorsan elpuszt�tja, ez�rt ken�csk�nt vagy borszeszes oldatban fejtetvek ellen is alkalmazz�k.